Neptuno aumento de congelación en proveedores
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La diferencia más grande que podemos encontrar con la congelación en casa, radica en que en la mayor parte de los casos, el segundo no alcanza una temperatura tan baja (alrededor -40ºC en la fase de ultracongelación) y, por lo tanto, las enzimas y microbios existentes en los alimentos cuentan con más tiempo para seguir aumentando. Cuando el agua se transforma en hielo, su volumen aumenta sobre un 9%, en general, el aumento de volumen es proporcional al contenido en agua del alimento. El mínimo aumento de volumen en frutas enteras, se explica por la presencia de gas en las vacuolas; estos gases se comprimen y, en parte se expulsan durante la congelación. Los proveedores son la base del negocio de Mercadona. El grupo que preside Juan Roig sigue apostando por la marca blanca, aunque en los últimos tiempos ha cambiado su relación con quien le provee.
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